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“只有趙州”雪梨膏情景工坊傳承古法技藝

雪花梨變梨膏，身價漲了三倍多

視頻攝制：任學光

打開小小的玻璃瓶，舀一勺雪梨膏含入口中，清甜微潤，唇齒間滿是梨香……別小看這瓶350克的“只有趙州”雪梨膏，這是用10斤雪花梨歷經6個多小時熬制而成的。更讓人想不到的是，把雪梨熬成梨膏，這瓶梨膏能賣到88元，比梨的價值提高了三倍多。

10月12日，記者來到趙縣的“只有趙州”雪梨膏情景工坊，大銅鍋里的梨膏咕嘟咕嘟冒著泡�！翱靵韲L嘗！不加糖、不加水，全按咱老祖宗留下來的古法八藝純手工熬制，絕對能找回小時候的味道�！惫し回撠熑藙�暢熱情招呼著。

10月12日，在趙縣“只有趙州”雪梨膏情景工坊，工坊員工教小朋友擂梨，體驗手工制作雪梨膏。河北日報記者 董 昌攝

趙縣是中國雪花梨之鄉，梨果種植面積25萬畝，其中雪花梨13.7萬畝。近年來，梨果品種越來越多，雪花梨的價格一降再降。為了幫家鄉梨農尋找增收致富的新路子，80后劉暢決定返鄉創業，用傳統老手藝制作雪梨膏，延伸雪花梨產業鏈，提高梨果附加值。

去年5月，劉暢懷揣夢想回到家鄉，開始尋找熬制雪梨膏的古法技藝。

找回失傳多年的老手藝，做起來沒那么容易。劉暢跑了省市縣三級檔案館、圖書館，查遍所有史料，又一頭扎進梨區，尋訪上百位手藝人。

人人都會熬梨膏，可方法又各不相同。經過多輪反復論證，劉暢終于梳理出古法八藝雪梨膏的制作技藝。

興奮勁兒還沒過，她卻被澆了一盆冷水。原來，劉暢聽說趙縣沙河店鎮有一位曾在梨汁廠干過的老師傅，便帶上材料前去拜訪�？蓭煾悼炊紱]看，只說了一句話：“手工熬梨膏很難規�；�，設備不統一，標準也不好把握，產品質量這一關很難通過�！�

劉暢并不氣餒。第二天，她就帶著幾位老藝人遠赴杭州、廣州等地考察，改進熬制工藝。

鐵鍋熬制容易氧化，梨膏顏色黑、口感澀，統一換上銅鍋；擔心擂搗不夠碎，請來木匠制作榆木杵車�！皬娜ツ昴甑组_始，我們每天拿出100斤梨熬制梨膏，在生產中固定了三蒸三涼等具體操作標準，通過了相關部門認證�！眲�暢說。

今年5月20日，工坊推出了第一鍋純手工雪梨膏，一上市就火了。如今，每天熬制100斤雪梨膏，產品供不應求。

前不久，劉暢與趙縣梨農簽訂了100萬斤的雪花梨收購訂單，還計劃在趙縣東部梨區建設“共富工坊”�！拔覀儗⑼ㄟ^與村集體聯合建設‘共富工坊’，把古法八藝雪梨膏制作技藝布局到農村，吸納更多農村剩余勞動力就業，進一步拓展雪花梨產業增值空間�！闭劶拔磥�，劉暢信心滿滿。（河北日報記者 董 昌）

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